A história da Faculdade Católica Rainha do Sertão, a “Católica de Quixadá”, instituição localizada na região do sertão central cearense, teve início aos 08 de dezembro de 1999, quando, em virtude da necessidade de dar continuidade à formação dos seminaristas, começada no Instituto Filosófico-Catequético, Dom Adélio Tomasin, então bispo diocesano, criou, por meio do Decreto nº 45 o Curso de Teologia, passando a chamar-se “Instituto Filosófico-Teológico Nossa Senhora Imaculada Rainha do Sertão – IFTNSIRS”.

A fundação do IFTNSIRS já apontava, propositadamente, para a futura criação da Faculdade Católica Rainha do Sertão. Intento primeiro foi à formação dos jovens seminaristas da diocese de Quixadá; percebeu-se, contudo, que a realização do bem deveria ser ampliada, com a oferta de outros cursos superiores.

Considerando a necessidade de ampliação do ideal formador e de oferecer melhores condições de atendimento à demanda da região, Dom Adélio, aumentou a oferta de cursos passando a atrair jovens de toda a região do Sertão Central. Nascia então, em 2004, a Faculdade Católica Rainha do Sertão – FCRS, como marco divisor de águas e a concretização de um sonho.

No ano de 2007, sucedeu a Dom Adélio, que renunciou em virtude da idade, Dom Ângelo Pignoli, como terceiro Bispo diocesano de Quixadá e em 2010 como Chanceler da Católica de Quixadá. Atualmente, Dom Ângelo está dando continuidade aos trabalhos espirituais e sociais, pastorais e educacionais dos seus antecessores.

Além da contribuição educacional e social, a Católica de Quixadá vem colaborando para transformação da realidade local, uma vez que milhares de estudantes se deslocam para Quixadá, fato que tem impulsionado o crescimento da economia local, principalmente por proporcionar o desenvolvimento dos setores imobiliário, comércio e serviços.

A Faculdade Católica Rainha do Sertão, mantida pela Diocese de Quixadá, é uma instituição de ensino superior privada, credenciada junto ao Ministério da Educação nos termos da Portaria 1271/2002, de 25 de abril de 2002, publicada no Diário Oficial da União, de 26 de abril de 2002, com sede  na Rua Juvêncio Alves, 660 – Quixadá, estado do Ceará. A Instituição está localizada no sertão do Ceará, região marcada por um empobrecimento acentuado a partir do declínio da exploração da cultura do algodão. A cidade funciona como um ponto estratégico na área central do estado do Ceará, vivendo do comércio e de atividades agrícola e agropecuária. O índice de desenvolvimento industrial é pequeno, porém se observa no entorno o estabelecimento de indústrias de bebidas, confecções, metalurgia, dentre outras. Pode-se destacar que a localidade possui extraordinários atrativos naturais, especificamente as formações rochas monolíticas, que conferem à paisagem um destaque e que se constituem como atrativo turístico. Assim sendo, pode-se observar que a ausência de recursos na região fez que a população, durante décadas, migrasse para a capital e para outras regiões do país. Por meio de uma intensa atividade social e religiosa na defesa da erradicação da fome e da sede, a Diocese de Quixadá desenvolveu inúmeros projetos visando fixar a população na localidade, oferecendo recursos para que ela pudesse vencer as dificuldades de uma área sem recursos financeiros e hídricos.

Atualmente a FCRS possui os cursos de Administração, Arquitetura e Urbanismo, Biomedicina, Ciências Contábeis, Design Gráfico, Direito, Educação Física (Bacharelado e Licenciatura),  Enfermagem, Engenharia de Produção, Farmácia, Filosofia ( Bacharelado e Licenciatura), Fisioterapia, Odontologia, Psicologia, Sistema de Informação, Sistema para Internet e Teologia.

A IES tem um destacado perfil religioso e atua de forma intensa na região possuindo uma abrangência em mais de noventa municípios. Devem-se destacar como ponto forte, as atividades de extensão que além das ações regulares dos cursos, promove anualmente o Expressão Católica, uma semana de extensão, com uma movimentada programação que envolve não somente os alunos, mas, sobretudo a comunidade da região. uma iniciativa que abrange uma ampla ação de cidadania onde todos os cursos, contando com infra-estrutura e apoio logístico da instituição, realizam inúmeras ações em benefício da comunidade carente da cidade de Quixadá e outros municípios da sua região de entorno. Dentre os equipamentos de suporte aos programas de extensão que prestam serviço à sociedade encontram-se, em pleno funcionamento: a Empresa Junior do Curso de Administração; NPJ (Núcleo de Práticas Jurídicas), com os alunos do Direito; NAP (Núcleo de Apoio Psicopedagógico) com alunos de Psicologia; as Clínicas de Fisioterapia e Odontologia; além das atividades de Educação Física (natação e academia). A responsabilidade social é componente da sua prática acadêmica, o que envolve a participação direta de professores, alunos, funcionários e parceiros.Preocupados com a responsabilidade socioambiental desenvolve em suas dependências o reaproveitamento de resíduos sólidos (plásticos e pneus), transformando-os em lixeiras e vasos para plantas, além da conscientização do uso adequado da água. Neste sentido, o compromisso social da FCRS vai muito além dos projetos de extensão, passando a ser uma cultura de vida, visando o crescimento auto-sustentado da região e de sua abrangência.

Em Maio de 2016, foi divulgada a portaria de credendiamento do Centro Universitário Católica de Quixadá - UNICATÓLICA.