A professora Carolina Figueira da Costa explica que não é possível identificar uma origem e um momento histórico exato da invenção do pão de queijo.

“Essa iguaria aparece em diversos livros, cadernos de receitas e receituários especialmente a partir do século XIX e no século XX”.

A dificuldade em delimitar a origem e a necessidade de mais estudos com esse objetivo estimularam a criação do projeto que pesquisa receitas da iguaria. Como resultado da investigação, a equipe formada por alunos e docentes vai produzir e lançar, em breve, um e-book sobre o tema.

O pão de queijo é o resultado da soma da influência ameríndia que já cultivava a mandioca e utilizava subprodutos como o polvilho, com a influência portuguesa, que trouxe com a colonização as técnicas de criação de gado e produção de leite e queijo. E carrega sentidos de uma representação da cultura mineira, conforme aponta Carolina.

“Apesar de tecnicamente estar mais próximo do que se convenciona chamar de biscoito, o pão de queijo leva o nome de pão porque chamamos de pão um alimento que é importante e identitário para nossa sociedade e cultura.”

Receita de pão de queijo

 

Confira a receita do pão de queijo produzida pelos alunos do Senac:

Ingredientes

 

• 250 gramas de polvilho doce
• 250 gramas de polvilho azedo
• 150 ml de água
• 150 ml de leite
• 150 ml de óleo
• 12 gramas de manteiga
• 5 gramas de sal
• 250 gramas de queijo canastra curado, ralado ou triturado
• 4 a 5 ovos

 

Modo de preparo

 

• Em uma panela, coloque a água, o óleo, o leite, o sal e a manteiga e deixe ferver. Misture os polvilhos e escalde. Deixe esfriar ligeiramente e coloque o queijo e os ovos aos poucos. Misture bem até a massa ficar lisa. Enrole no tamanho desejado
• Observação: dê ponto na massa com os ovos. Se necessário, coloque um pouco mais

 

Rendimento

 

• Em média 30 pães de queijo